RECETAS

Te mostramos 2 recetas de platos realmente deliciosos hechos a base de papa.

No te pierdas algunas de las mejores recetas cuya protagonista es la versátil papa, también llamada patata.

Papas asadas con ajo y hierbas

Ingredientes

• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 y 1/2 libras papas rojas cortadas en cuartos
• Aceite en aerosol
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/2 cucharadita ralladura de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 475°. Combinar el ajo y el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocinar por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar el ajo con una espumadera y reservar
2. Rociar uniformemente el resto del aceite sobre las papas en un recipiente grande, mezclando bien. Acomodar las papas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar y espolvorear con sal y pimienta. Hornear a 475° durante 30 minutos
3. Combinar el ajo reservado, el cilantro y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Verter la mezcla sobre las papas y disfrutar

Papas al chile

Ingredientes

• 3 libras de papas rojas cortadas en trozos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 1/2 taza de chile rojo
• 1 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Colocar las papas en una olla con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, cocinar a fuego lento 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir
2. Calentar 1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir la mitad de las papas, sofreír 8 minutos y retirar de la sartén. Repetir el procedimiento con el resto del aceite y las papas
3. Colocar las papas, las cebollas, el chile y la sal en una cacerola y cocinar a fuego medio durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar y disfrutar

Puré de papas dulces con romero y echalote

Ingredientes

• 5 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de echalotes cortados en rodajas finas
• 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 y 1/3 libras de papas dulces, peladas y picadas (batatas)
• 2 cucharaditas de romero fresco picado fino
• 1/4 cucharadita de sal marina gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego lento. Agregar los echalotes y cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvorear con el azúcar y cocinar unos minutos más hasta que los echalotes estén dorados
2. Colocar las papas en una cacerola mediana, cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar por 8 minutos. Escurrir. Colocar las papas en un tazón grande, batir con una batidora a velocidad media hasta que quede un puré suave. Agregar el romero, la sal y la pimienta, mezclar bien
3. Colocar la mezcla en un recipiente, cubrir con los echalotes y añadir el resto del aceite (1 y 1/2 cucharaditas)

Variedades de papa nativa

Soluciones Culinarias

Soluciones culinarias es una empresa peruana, que empieza a consolidarse como una de las empresas mas innovadoras en el desarrollo de productos que ayudan a la cocina industrial.

es por eso que le hemos dedicado este espacio para que puedan conocer un poco más de ella:

Misión  

 Somos una empresa dedicada a la comercialización de masa de papa utilizando insumos de máxima calidad, que tiene como pasión compartir nuestra gastronomía y ofrecer al mercado: practicidad, ahorro de tiempo y dinero a través de nuestro producto.

Visión 

 Ser la empresa líder en comercialización y exportación de masa de papa, posicionándonos en el mercado internacional como comercializadores de insumos gourmet 

de alto valor agregado.

Meta de la Empresa

Proporcionar a la sociedad productos y servicios inmejorables de alta innovación y solución, que mejoren la calidad de vida de nuestros clientes y satisfagan sus necesidades. Así mismo, proporcionar a nuestros colaboradores una tarea llena de sentido, con oportunidades de progreso y dar a los inversores una tasa de beneficio superior al promedio en el mercado.

RAPIPAP

Este novedoso producto, está revolucionando la manera de cocinar los más deliciosos platillos hechos en base a masa de papa.

Conozcamos un poco más de este genial producto!!

“Rapipap” es el nombre de un producto novedoso; una masa natural elaborada a base de papa, que facilitará la preparación de diversos platillos que utilizan como base la papa prensada.

En ese sentido, nos hemos enfocado en el consumidor industrial, a raíz que “Rapipap” es un producto intermedio. La segmentación de nuestro producto se encuentra  en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering).

Para asegurar la viabilidad del negocio, se  realizó un viaje a Chile, el cual nos permitió acercarnos a nuestros clientes potenciales, encontrando una gran aceptación en éstos.

La papa realmente alimenta??

La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos.

Además, la papa tiene poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg). La papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud.

Efectos de los métodos de preparación de las papas

El valor nutritivo de un alimento que contenga papas depende de los otros alimentos que las acompañan y del método de preparación. Por sí misma, la papa no engorda (y la saciedad que produce su consumo puede en realidad ayudar a las personas a mantener la línea). Sin embargo, la preparación y consumo de las papas con ingredientes de gran contenido de grasa aumenta el valor calórico del platillo.

Como las personas no pueden digerir el almidón que contienen las papas crudas, se consumen hervidas (con o sin piel), al horno o fritas. Cada método de preparación repercute en la composición de la papa en distintas formas, pero todos reducen el contenido de fibra y proteínas, que se escurren al agua o el aceite, además de que el calor destruye estos nutrientes o se producen cambios químicos, como la oxidación.

Al hervir las papas, que es el método más común de preparación en todo el mundo, se pierde una gran cantidad de vitamina C, sobre todo en las papas peladas. Las papas a la francesa y las hojuelas de papa, freírlas en aceite caliente (de 140ºC a 180ºC) produce una gran absorción de grasa y reduce mucho el contenido de minerales y ácido ascórbico. En general, la preparación al horno causa una pérdida un poco mayor de vitamina C que la cocción en agua, debido a que la temperatura del horno es más elevada, pero en cambio se pierden menos vitaminas y minerales.